Malzemeler:

– 2 adet yufka
– 700 gr ıspanak
– 2 diş sarımsak
– 4 yemek kaşığı sıvıyağ
– 4 dilim pastırma
– 3 yemek kaşığı rendelenmiş kaşarpeyniri
– 1 yumurta sarısı
– tuz, karabiber
Beşamel Sos İçin:
– 1,5 su bardağı süt
– yarım su bardağı un
– 50 gr margarin
- biraz muskat
– tuz, karabiber

Hazırlanışı:

Ispanakları iyice yıkayıp, temizleyin ve ince ince doğrayın. Sarımsakları soyup, ince ince kıyın. Tavada 2 kaşık sıvıyağı kızdırıp ıspanak ve sarımsağı bir süre soteleyin. Tuz ve karabiber serpip, ıspanak hafif yumuşayınca ocağın altını kapatın. Beşamel sos için; bir tencerede margarini eritin ve unu ilave edip, sütü azar azar ekleyerek koyulaşıncaya kadar kısık ateşte karıştırarak pişirin. Ocağın altını kapatmadan önce biraz tuz ve muskat serpin. Yufkanın birini düz zemine alın ve ufak parçalara bölün. Yuvarlak fırın kalıbını yağlayıp, bütün yufkayı kenarları dışa sarkıp, yufka kalıba iyice yapışacak şekilde yayın ve yufkanın içini yağlayın. Parçalara böldüğünüz yufkaları da yerleştirin. Ispanaklı karışıma pastırma ve beşameli ekleyerek karıştırın ve yufkanın içine yayın. Dışa sarkan yufkanın kenarlarını içe doğru kıvırın. Yumurta sarısını yufkanın kenarlarına sürün ve önceden ısıtılmış fırında 180 derecede peynir iyice eriyinceye kadar pişirin. Servis tabağına çıkarıp, dilimleyerek servis yapın.