Malzemeler:

– 8 adet enginar
– 2 adet patates
– 2 adet havuç
– 1 yemek kaşığı un
– 1 bardak zeytinyağı
– 10 adet arpacık soğan
– 8 adet şeker
– 2 adet limonun suyu
– 4 bardak su
– dereotu
– tuz

Hazırlanışı:

Patatesleri ve havuçları küçük küçük doğrayın. Arpacık soğanları soyun. Limonları sıkıp, yarısından limonlu su yapın. Temizlediğiniz enginarları bu suda bekletin. Bir tencerede un ile zeytinyağını 2 dakika karıştırın. İçine patatesleri, havucu, arpacık soğanları, şekeri, kalan limon suyunu ve tuzu atıp 4 bardak su ilave edin. Kaynayınca, enginarları limonlu sudan çıkarın. Sapları yukarı gelecek şekilde tencereye yerleştirin. Tencerenin ağzını tabakla kapatın. Kısık ateşte 60 dakika pişirin. Enginarların soğumasını bekleyin. Servis tabağına sapları alta gelecek şekilde yerleştirin. Kenarlarına ve üstüne sebzelerinden koyun. Dereotuyla süsleyerek, servis yapın.