Malzemeler:

- ½ kg taze veya konserve  kuşkonmaz
– 1 dilim bayat ekmek
– ½ demet maydanoz
– 2 diş sarımsak  
– 1 kırmızı dolmalık biber
– ½ çay bardağı zeytinyağı
– 1 yemek kaşığı üzüm sirkesi

Hazırlanışı:

Kuşkonmazların saplarını ucundaki mor renkli kısmın bittiği yerden  başlayarak  bıçakla kazıyıp temizleyin.  Mor körpe uçlar suyun  dışında kalacak şekilde su dolu bir tencereye yerleştirin. Çok az tuz ekleyip 20-25  dakika haşlayın. Soğuk suyun  içinde bekletin. Tencerede   zeytinyağını  ısıtın. İnce kıyılmış sarımsakları zeytinyağında kızartın. Ufalanmış ekmek  içi ve kıyılmış maydanozu ekleyip kavurun. Ekmek içinin rengi sararınca sirkeyi ekleyip biraz kaynatın. Hazırladığınız karışımı ince delikli bir süzgeçten geçirin ve tekrar tavaya alın. Haşlanmış kuşkonmazları ilave edin. Tuz, karabiber  ve ince kıyılmış kırmızı dolmalık biberi ekleyin. 5 dakika pişirip ateşten alın. Soğuyunca servis yapın.